世界面食在中国山西 ( 共| 标题 | 专长值 | 作者 | |
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太原面食【编撰】 | ||
太原面食源远流长，久享盛誉吃百样。
面食（专指面条类饮食），在中华大地上处处皆有，各地不泛名品，像四川的担担面、西安的凉皮面、南方的阳春面等。但面食品种丰富、制作精美当首推山西。太原作为山西文化之中心，更是面食萃集、精彩绝伦之地。如今，太原面食不仅名标国内，而且誉..[ ]
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世界饮食文化中的奇葩【编撰】 | ||
| 世界饮食文化中的奇葩——山西面食
天下面食，尽在三晋。
菜专家宋宪章先生曾题诗盛赞道：“天下面食数太原，山珍海味难比鲜。味压神州南北地，舌上泾渭天下天。”
本明星食品株式会社社长卜厚昌先亦赞道：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”
今天的..[]
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美味面食第二季~漂漂的哦~美美的哦【编撰】 | ||
| 面食（专指面条类饮食），在中华大地上处处皆有，各地不泛名品，像四川的担担面、西安的凉皮面、南方的阳春面等。但面食品种丰富、制作精美当首推山西。太原作为山西文化之中心，更是面食萃集、精彩绝伦之地。如今，太原面食不仅名标国内，而且誉飘四海。 面食文化的发祥地在黄河流域，..[]
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太原面食 天下面食【编撰】 | ||
| 日本明星食品株式会社长卜厚昌先生说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。” 南菜专家宋宪章题诗曰：“天下面食数太原，山珍海味难比鲜。味压神州南北地，舌上径渭天上天。” 的确，世界的面食之根在山西。今山西晋..[]
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面食文化精华，民间艺术珍品【编撰】 | ||
| 中国•太原国际面食节的筹备中，面食节组委会致力于向广大游客全面的展示山西面食文化的独特魅力，活动中，不仅有世界级大师的面食面艺演示，如世界拉面王子厉恩海大师的拉面表演，而且还会有高品位的面道天下馆文化展览。面道天下馆其中有中国面塑文化展，共设有16个展位，展示各..[]
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拉 面【编撰】 | ||
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拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长，无从考究。但山西人善于制作..[]
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抿圪斗【编撰】 | ||
| 圪斗好 制作须抿床 软面置上推抿把 圪斗落下入滚汤 食客争品尝 圪斗好 软糯且滑爽 清柔利口易消化 杂面混制富营养 老幼更欣赏(注) (调寄江南好) (注)抿圪斗，由于具有清柔利口易消化的特点，尤受老人及儿童们的喜爱。 抿圪斗，又称抿..[]
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搓鱼鱼【编撰】 | ||
| 面团 面团 无须剔拉推擀 揪下块块小剂 搓出根根条细 细条 细条 巧妇厨艺高超(注) （调寄调笑令） (注)过去晋北民俗，新媳妇进门须先做10种不同面食，以飨宾客。手巧的媳妇用双手能同时搓出10多根纤细的面条，得到广大宾客的赞誉。 此面为晋北、吕梁山区村..[]
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沾片子【编撰】 | ||
| 片片鲜嫩青蔬， 薄施面粉缠绕， 汆熟分外娇。 沾食美味调料， 真好 真好 就怕醋酸牙倒。 (调寄如梦令) 此面又称“沾尖尖”、“拖叶”。为晋中汾阳、平遥、介休、孝义及清徐一带民间家常面食。原料不同，但做法相似。就是用白菜、菠菜、油麦菜等叶菜的菜叶部分..[]
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搓豌【编撰】 | ||
| 晋南民俗古风昌， 一家有事众人帮； 寿喜婚宴领面去(注)， 姑嫂姐妹搓豌忙。 擀薄切方半寸许， 对角捏紧双豆状。 洁白小巧玲珑体， 调入佳肴分外香。 (注)晋南地区仍保留的一种古老民俗：每逢村民遇有婚寿嫁娶喜事，都将面粉分发给村民，由各家分别制作搓..[]
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拌烂子【编撰】 | ||
| 面菜合一多营养， 解饥耐饿保健康。 蔬果拌面蒸熟透， 葱椒炝锅炒更香。 采撷野菜且能做， 掺用杂面亦可尝。 三晋民众乡土饭， 山花烂漫美名扬。 拌烂子，又名卜烂子、窟垒，是山西城镇乡民极为普通的饭食之一。其做法是：将土豆、胡萝卜等擦成扁丝或碎片..[]
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山西面食【编撰】 | ||
| 山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。 &n..[]
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山西面食【编撰】 | ||
| 山西南部盛产小麦；晋中、晋东南盛产谷子、玉米、高粱、黄豆；晋北及其高寒地区盛产莜麦、荞麦、大豆、土豆。正如一首民歌唱的：“人说山西好风光，地肥水美五谷香。”这些五谷杂粮，为山西面食文化的发展创造了得天独厚的物质基础。 五谷杂粮磨成面粉，制成食品，各地制法不一，形成不..[]
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面食,用面制作的食品的总称【编撰】 | ||
| 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类中国有一句俗话讲：“世界面食在中国，中国面食在山西”。“山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业。再一个，从平遥这个历史文化名城来看，山..[]
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山西通——山西面食【编撰】 | ||
| 现在位置： 首页 > 历史文化 > 文化艺术> 山西面食 ? 返 回. WWW.SHANXITONG.COM. 山西省信息化工作领导组主管. 梅地亚科技提供技术支持.[]
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