山西面食

黄土高原上的山西仿佛天生是面食的福地。

这里少水多光的自然条件不适合水稻，却能够让小麦、杂粮茁壮生长。自西汉起，以此为原料的面食就开始雄踞北方，独具特色的饮食文化源远流长。经过千百年的传承积累，山西人民创造了丰富多彩的面食制作工艺和民俗文化。据查，山西面食有400种之多，其中刀削面名扬四海，被誉为中国著名的五大面食之一。此外，刀拨面、大拉面、剔尖、猫耳朵、揪片……叫上和叫不上名字的不胜枚举。在山西，一般家庭主妇能做几十种面食，到了厨师手里，更达到了“一面百样，一面百味”的境界。

山西面食恢弘绚烂，太原就毫不费劲地攫取了“面食之都”的冠冕。在9月8日开幕的第三届国际太原面食节上，人们再次为这种文化折服。