世界面食在中国山西 ( 共| 标题 | 专长值 | 作者 | |
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拒绝大鱼大肉 尝山西美食【编撰】 | ||
春节假期，吃了半个月的山珍海味、大鱼大肉，是不是想要换换胃口、清清肠胃？也许大家平时很少接触的粗粮会是一个不错的选择呢。
《乔家大院》不仅让晋商文化狠狠火了一把，还勾起了人们对山西美食的浓厚兴趣。山西人总喜欢以“大槐树人家”自居，一个朋友说在山西路旁都是郁郁葱葱的..[ ]
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厨师为大家展示山西面食文化【编撰】 | ||
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饮食文化中的奇葩：山西面食【编撰】 | ||
| 如今，山西人在节日或嫁娶时，仍用黍(糕米)来做油糕。很多人不知道，历朝历代的黄钟大吕，就是用黍来定音的。现在晋南流行的尧王饼(石头饼)，也常把人们带回到远古的石烹时代。山西还以其地理气候孕育出了众多的杂粮，世人称之为"杂粮王国"，其莜麦、荞麦及各种豆类，均可制成营养丰富的各..[]
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山西：将面食文化推向极致【编撰】 | ||
| 黄土高原上的山西仿佛天生是面食的福地。
这里少水多光的自然条件不适合水稻，却能够让小麦、杂粮茁壮生长。自西汉起，以此为原料的面食就开始雄踞北方，独具特色的饮食文化源远流长。经过千百年的传承积累，山西人民创造了丰富多彩的面食制作工艺和民俗文化。据查，山西面食有40..[]
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山西太原面食珍惜面料及营养介绍【编撰】 | ||
| 山西省属农业省份，被誉为"小杂粮的王国”。种植业占有重要的地位，粮食一项就占到种植业总面积的，80％。"民以食为天”在山西民间有深刻的认识。山西地广物博，自然地理条件千差万别，各地县劳动人民均有其栽培农作物的传统经验。这也决定了山西各地许多优良的粮..[]
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山西刀拔面【编撰】 | ||
| “刀拔面”是山西一绝。拔面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2．5公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拔106刀，出面条6..[]
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山西拉面【编撰】 | ||
| “拉面”，又叫抻面、甩面、扯面等，是山西传统的面食之一。其源于何时尚待研究，传说起源于山东烟台福山区。但在山西历史也很悠久。据清末人薛宝辰所著《行素食说略》记载：当时在山西、陕西一带流一种“桢条面”，以其和水面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融和，扯为细条，煮之，..[]
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山西刀削面【编撰】 | ||
| 山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜，又博采众长，集其大成，南北贯通。四川的“担担面”，兰州的“清汤牛肉面”，上海的“阳春面”，北京的“炸酱面”……追朔其源渊都与之有密切的联系，且山西面条最负盛名。 “到山西旅游不品尝面食，就如没有到过山..[]
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山西面食文化- 中国面业网【转】 | ||
| 该网站可能含有恶意软件，有可能会危害您的电脑。据查，面食在山西就有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。风靡世界的方便面的发源地——日..[]
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第三届山西国际面食节拍摄活动通知(页1) - 色【转】 | ||
| 2005年第三届中国.太原国际面食节将于9月8日至9月17日在太原铜锣湾广场举办.古老的并州城将再次掀起一股探究山西面食文化的热潮.俗话说，世界面食在中国，而中国面食在山西，可见山西面食已经成为山西的一张名片[]
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组图：记者眼中的山西特色面食【转】 | ||
| 组图：记者眼中的山西特色面食主要是介绍一些和组图：记者眼中的山西特色面食相关的知识. www.tyeat.com/news.asp?id=1173 - 16k -[]
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山西面食·绿色健康族——现代人·新饮食文化系【转】 | ||
| 本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物 ... www.douban.com/subject/..[]
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中国山西面食节山西面食历史悠久【转】 | ||
| 该网站可能含有恶意软件，有可能会危害您的电脑。山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起至少有2000多年的历史。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名..[]
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远近文明【编撰】 | ||
| 山西面食文化历史悠久，源远流长，从可考算起至少有2000多年的历史。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西就有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之..[]
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